Prerada mesa: put svake serije od farme do kupca za minut
Prerada mesa pod HACCP standardom, sa veterinarskim inspekcijama i desetinama prodajnih mesta
inspekcija spremna u minutimaPrerada mesa je jedna od najstrože kontrolisanih delatnosti u prehrambenoj industriji: HACCP, veterinarske inspekcije, propisi o bezbednosti hrane. Napravili smo sledljivost svake serije od prijema stoke do kupca i dokumentaciju za inspekciju koja se sastavi sama. Za sve preradne pogone koji rade pod strogom kontrolom.
Kako je firma radila
Od prijema žive stoke i sirovog mesa, preko klanja, rasecanja, prerade i pakovanja, do desetina prodajnih mesta. Svaki korak traži evidenciju zbog HACCP standarda, veterinarske inspekcije i zakona o bezbednosti hrane. U praksi: sveske na prijemu, Excel u proizvodnji, papirne otpremnice u distribuciji. Kad treba rekonstruisati put jednog proizvoda od sirovine do kupca, to je posao za ceo dan.
Šta je to koštalo
Priprema za jednu veterinarsku inspekciju trajala je danima: traženje pravih svezaka, kopiranje otpremnica, ukrštanje podataka iz tri izvora. Svaka inspekcija je nosila rizik kazne, ne zato što proces nije bio u redu, nego zato što se to nije moglo dokazati na vreme. A u mesnoj industriji jedna serija koju ne možete da pratite može da znači povlačenje cele proizvodnje sa tržišta.
Šta smo napravili
Svaka serija, svaki korak i svaki prelaz iz faze u fazu upisan u programu u trenutku kad se desi, od farme do kupca
Prijem sirovine, proizvodni koraci i otprema idu skeniranjem: skeniraj, potvrdi, nastavi, bez papira
HACCP kontrolne tačke ugrađene u svaki korak: kad temperatura ili drugi parametar izađe iz opsega, program odmah javi
Dokumentacija za inspekciju se sastavlja jednim klikom: veterinarski zapisi, analize, tovarni listovi i put svake serije
Šta se menja
Cilj: put bilo koje serije od sirovine do kupca za manje od minuta, u svakom trenutku
U aplikaciji priprema za inspekciju pada sa nekoliko dana na nekoliko minuta, jer se dokumentacija sastavi sama
Rupe u dokumentaciji koje nose kaznu vide se odmah, pre inspekcije
Izveštaji o kvalitetu nastaju iz podataka koji se već beleže, niko ih ne sklapa ručno
Inspekcija postaje pregled, ne trodnevna potraga po sveskama
Sledeći korak
Sledeći korak je AI agent za nabavku sirovina: iz sezone, kapaciteta i porudžbina predlaže koliko čega nabaviti i kojim redom proizvoditi, da se manje baca.
Prepoznajete svoju firmu?
Prođemo kroz jedan vaš proces, onaj koji vas najviše košta. Na kraju znate da li tu program ima smisla, koliko bi otprilike koštao i šta biste dobili. Ako nema smisla, i to ćemo reći.