Pekarska mreža: osam lokala, dnevni izveštaj za 11 sekundi
Pekarska i poslastičarska mreža sa osam lokala, centralnom proizvodnjom i oko 150 zaposlenih
Izveštaj 0 min → 11 sPekarska mreža sa osam lokala u Beogradu i centralnom proizvodnjom u Krnjači je prerasla Excel, a nije dorasla klasičnom ERP-u. Napravili smo dnevni izveštaj iz hiljada fiskalnih računa, normative sa kalkulatorom serije, plan proizvodnje i predlog nabavke. Za svaki lanac sa sopstvenom proizvodnjom i prodavnicama.
Kako je firma radila
Osam lokala, centralna proizvodnja od 1.100 kvadrata, pet do šest proizvodnih magacina i po dva magacina u svakom lokalu. Dnevno prođe više od 6.000 fiskalnih računa i oko 20.000 prodatih jedinica. Centralni dnevni izveštaj se sastavljao ručno, 20 do 25 minuta svakog jutra, iz izvoza e-računa sa 3.500 do 5.000 redova. Normativi su živeli u Excelu, a promena veličine serije značila je ručno preračunavanje svake sirovine. Tipfeler tipa 200 kilograma umesto 200 grama prolazio je neprimećen do momenta kada magacin javi da nešto ne štima.
Šta je to koštalo
Podataka je bilo previše, a uvida premalo. Uprava je znala ukupan promet, ali ne i koji lokal je ostao bez kifli u 10 sati, koji proizvod se prodaje uz koji, ni koliko sirovina treba naručiti za sledeću nedelju. Odluka o proizvodnji za sutra donosila se po osećaju pekara, a ne po prodaji od juče i prognozi za sutra. Sa 150 zaposlenih i pet do šest ljudi koji učestvuju u svakoj odluci, svaka informacija je stizala prekasno da bi promenila plan.
Šta smo napravili
Sažeti dnevni izveštaj: 3.500 do 5.000 redova e-računa program svodi na osam nalaza koje uprava pročita za minut, sa isticanjem odstupanja po lokalu
Normativi sa kalkulatorom serije: promena količine serije preračunava sve sirovine u trenutku, bez Excela
Detekcija anomalija u unosu: 200 kg umesto 200 g se označi pre nego što uđe u nabavku ili plan
Vremenska linija dana po lokalu: proizvodnja, dostava i prodaja na jednoj traci, sa oznakom trenutka kada lokal ostaje bez ključnog proizvoda
Predlog nabavke iz normativa i sedmodnevne prognoze, uz vremensku prognozu i verski kalendar (Spasovdan, Sveti Nikola, topli vikend)
Šta kupci uzimaju zajedno: analiza korpe po lokalu i dobu dana kao osnova za raspored proizvoda i akcije
Šta se menja
U aplikaciji dnevni izveštaj traje 0 sekundi umesto 20 do 25 minuta ručnog rada
Cilj: uprava svako jutro zna koji lokal je ostao bez čega i u koliko sati, ne samo ukupan promet
Greška u normativu ili unosu se uhvati pre nabavke, ne posle popisa
Program je dimenzionisan do 0 računa dnevno, pa raste sa mrežom bez zamene
E-računi ostaju gde jesu, program je most ka SEF-u, ne zamena za knjigovodstvo
Sledeći korak
Sledeća faza je AI plan proizvodnje po lokalu: program svako veče predlaže koliko čega ispeći za sutra na osnovu prodaje, vremena i kalendara, a pekar samo potvrdi ili ispravi.
Prepoznajete svoju firmu?
Prođemo kroz jedan vaš proces, onaj koji vas najviše košta. Na kraju znate da li tu program ima smisla, koliko bi otprilike koštao i šta biste dobili. Ako nema smisla, i to ćemo reći.